ausschnitte aus dem letzten Sommer
Antipasto
Antipasto Misto
Gewählte Auswahl an Vorspeisen für unseren Antipasti Teller. Mit: - Proscuitto crudo - Parmigiano-Reggiano - Coppa Stagionate (luftgetrockneter Schweinenacken) - Gemüse nach Saison - selbsteingelegte Zucchini und Auberginen - Caprese (Tomaten und Mozzarella) - gegrilltes Gemüse in Knoblauch - zusätzlich noch ein Pizzabrot als Beilage
Melanzane alla parmigiana
Auberginenauflauf nach süditalienischer Art. Ein Genuss für jeden, der die italienische traditionelle Küche liebt. Als Beilage wird ein hausgemachtes Pizzabrot serviert.
Hausgemachte Pasta
Fettuccine verde con Polpette e Pomodoro
Hausgemacht Bandnudeln aus Spinat, mit kleinen Parmesan-Hackfleischbällchen mit traditioneller Tomatensoße.
Sardische Gnocchi con Braciole e Pomodoro
Unsere Gnocchi nach "sardischer"-Art mit Rindfleischrouladen und unserer traditionell zubereiteter Tomatensoße. Diese besondere Nudelform wurde auf einem gerillten Brett geformt, die Zubereitung ist hierfür aufwändiger, dennoch lohnt sich die Arbeit sehr.
Triangole ripieni di Zucca con Burro e Salvia
Gefüllte Dreiecke mit Kürbis in Butter-/und Salbeisoße.
Orecchiette con Cime di Rapa
Orecchiette nach typisch apulischer Rezeption.
Pizza
Pizza mit gegrillten Auberginen
Frische gegrillte Auberginen mit frischen Tomaten vom Nürnberger Gemüsemarkt. Wir erhalten unser Gemüse 2x die Woche um die höchste Qualität zu gewährleisten. Guten Appetit!
Pizza mit Burrata
Ein Hauch Geschmack aus Apulien mit der Pizza mit Burrata. Eine fetthaltige Mozzarella mit Stracciatella im Bauchbereich der Burrata. Wir bieten das im Schnitt alle zwei Monate an, unter dem Reiter "Speisekarte" und genauer noch Wochenkarte kann man auf dem Laufendem bleiben.
Pasta
Spaghetti al Pomodoro e Cozze
Zur Mieschmuschelsaison mit den Monaten "R" haben wir mehrfach unserer tollen Tomatensoße in Kombination mit frischen Miesmuscheln in Verbindung gebracht. Sehr leckeres Gericht für Muschelliebhaber.
Risotto mit fränkischem Spargel
Risotto mit frischem fränkischen Spargel vom Saisonhof Schwarzbeck.
Strozzapreti alla Sorrentina
Tomatenwürfel in Knoblauch, Thunfisch, Rucola und einem Schuss Zitrone.
